Равиоли, ньоки, вареники, пельмени и т.д., рецепты Опции

[Camomila]

Давайте поделимся рецептами разных блюд из теста. Вчера делала равиоли по новому рецепту.

Тесто:
На 100 грамм муки 1 яйцо
Чуточка оливкового масла и щепотка соли
Если тесто очень сухое получается можно добавить воды

Начинка:
Картошка - пюре
Сыр рикотта
Мята
Соль, перец

Очень вкусно получилось

[domovoj]

ньоки - что за звери?

[Camomila]

ньоки - что за звери?

Это итальянские клецки. Чаще всего готовятся из картофеля и сыра.
Ингредиенты:
Картофель-0,5 кг
Сыр твёрдых сортов-20г (например пармезан)
Яйцо куриное-1 шт.
Мука-120г
Молоко если нужно, по консистенции смотри
Соль, перец

Если хочешь, чтобы ньоки получились воздушные, то муку нужно немножко добавлять.
А вообще ньоки могут быть из сыра и рикотты, шпината, картофеля, тыквы, грибов, курицы. Картошка и мука основные ингредиенты, а 3-им может быть что-то еще.
Приготовление
Моем картофель, варим, чистим и делаем пюре. Чуть посолили – и начинаем месить, добавляя муку и пармезан до образования гладкого теста. Количество муки определяем так: тесто не должно прилипать к рукам.
Скатали колбаску диаметром в пару сантиметров, нарезали на кусочки. Каждый кусочек положили на вилку, придавили до образования полосок.
В кипящую подсоленную воду осторожно опускаем ньоки и варим минут пять. Можно подавать с горячим томатным соусом и тертым пармезаном.